miércoles, 19 de noviembre de 2014

Pizza estilo dominos

Aqui una nueva receta, de como hacer la pizza, trasteando por internet, la encontre, y la verdad que esta buena.. y diferente.. a la clasica de siempre

Ingredientes
375 gr de agua templada
75 gr de aceite de oliva
15 gr de levadura fresca de panaderia 
600 gr de harina fuerza o harina preparado de pizza
75 gr de harina precocida de maiz
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de oregano
semola de trigo para espolvorear

Preparacion

En un bol, echar el agua, el aceite,  sal,la levadura, desecha en agua templada, con una pizca de azucar, echarlo, mezclarlo bien, a continuacion se añade las dos harinas... yo utilizo una amasadora, y lo va mezclando poco a poco, por ultimo se le añade el oregano.

Se saca, del bol, se amasa un poco en la encimera, y se coloca en un bol, se tapa con un trapo seco, durante una hora, hasta que eleve, a continuacion, se amasa un poco, se divide en 4 trozos, se pueden congelar.

Sobre la encimera, se esparce un poco de semola de trigo.

Con un trozo, la estiramos bien, para que, se forme la pizza, y después se rellena como mas os guste.

y queda asi espectacular


esta noche estoy haciendo, una,, asi que... subire mas fotos, en breve..



Mantecados " Nevaditos" tipo Reglero

 La verdad que hay dos cosas, en navidades que me encanta en el tema de dulce, el turrón de guirlache, y los nevaditos, a mi una navidad sin esto, no es navidad, la verdad que el resto de las comidas, como que me sobran todas...
Tengo que confesar, que para mi es la época que menos me gusta, 

Bueno, a por la receta, la verdad, que me han encantado, me saben tal cual , a los que compramos, de la marca famosa.
Y si los dejas unos días, reposar, mas buenos están.. espectaculares.
Yo los realice con la Tmx, pero se puede hacer de manera tradicional, así que os pondré las dos formas de realizarlo.


Ingredientes

200 gr de manteca de cerdo ibérica
500 gr de harina
125 ml de vino blanco, pero yo como no tenia le eche sidra natural
1/2 cucharadita de Sal
Azúcar glass

Pre-calentar el horno a 180ºC


Preparación con Tm31

Echar la manteca de cerdo en el vaso, 5 min 60ºC velocidad 1
Incorporar el resto de los ingredientes, mezclar durante 30 segundos. velocidad 6.

Preparación Tradicional

Echar la manteca de cerdo en un cazuela, al fuego bajo-medio, hasta que se desahaga, cuando este, retirar del fuego, y añadir, el resto de los ingredientes, y mezclarlo, hasta que este se forme una masa.

Tm31 y Tradicional

Entre dos papeles de horno o vegetal, se coge la masa, se pone entre ellas, y con ayuda de un rodillo, alisamos, pero no muy fina, si no mas bien gordita.. y con ayuda de un vaso, o un cortador , e ir haciendo los mantecados.


Se colocan en una bandeja, y se introduce en el horno a 180ºC durante 35 min aprox.
Todo depende de cada tipo de horno
Cuando se enfríen, se espolvorea con el azúcar glass..
y listo

Se pueden comer en el mismo dia, pero estarán mejor, si los dejas reposar unos días, yo los guardo en una caja metálica, o donde queráis..
Con el cortador que yo usado, me han salido 48 mantecados, que depende del cortador, os salen mas o menos..
Este es el cortador que yo usado..




aquí os enseño el resultado..










Rollos de carne en salsa de champiñones

Receta realizada con la Tmx31

Ingredientes

800 gr de carne picada
50 gr de cebolla
1 dientes de ajo
perejil
120 gr de bacon o jamón cocido
50 gr  rebanada de pan de molde o pan rallado
2 huevos
sal
pimienta

Picar la cebolla, ajo, perejil,  10  seg velocidad 5. bajar los restos. se añade el bacon, pan de molde.
 A continuación se añade los huevos, sal y pimienta y se mezcla bien.
Después se mezcla con la carne picada, preferiblemente hacerlo de un día para otro para que coja mas sabor.
Al día siguiente, se enrolla, la carne en un papel film, y se coloca en el varoma, mientras realizamos la salsa de champiñones

Ingredientes

 la salsa de champiñones

60 gr de cebolla
1 diente ajo
30 gr de aceite
250 gr de champiñones limpios
75 gr de vino de blanco
120 gr de leche evaporada
500gr de caldo de pollo (pastilla o agua)
sal 
pimienta
nuez moscada

Se pica la cebolla , ajo y el aceite 2 seg velocidad 5, bajar los restos y sofreír 8 min varoma velocidad cuchara
Añadir los champiñones enteros, y picarlos a velocidad 6 sofreir 6 min varoma velocidad cuchara
agregar el vino blanco, la leche ideal,, 
se coloca la fuente del varoma con los rollos , 45 min, varoma velocidad 2
Retirar el varoma, trocear la carne, en triturar la salsa  20 seg, velocidad 10
servir caliente









Flores extremeñas


Flores extremeñas, pero bueno, pueden ser de otros sitios, hay de mil maneras, y recetas, yo aquí os dejo una de ellas, pero podéis encontrar miles de ellas

Ingredientes

300 gr harina de repostería
3 huevos
aceite de oliva
leche entera, medida de 3 huevos
azúcar y canela
Molde metálico en forma de flor



Se bate los huevos, se añade la harina, un chorrito de aceite de oliva y la leche,y mezclarlo todo muy bien. Dejarlo reposarlo 30 min

En una sarten, o cazo, calentar aceite de oliva o de girasol, se coloca el molde de la flores,y se mete dentro, para que se caliente, y cuando asi, se coloca encima de la mezcla, pero sin cubrirlo entero..y se pone en el cazo. y con ayuda de un tenedor, puedes soltarlo si no se puede, soltar, pero normalmente, se sueltan solos, se dan la vuelta hasta dorar, y se sacan, para escurrir, y cuando estén todas, se bañan, de azúcar y canela.
y listo para comer..





domingo, 16 de noviembre de 2014

Limpiar el horno electrico

Aqui os traigo un truco, sencillo, y limpio, para limpiar el horno electrico, sin mucho esfuerzo

Necesitas

1/4 taza de bicarbonato de sódico
250 ml de amoniaco
1000 ml de agua hirviendo
2 recipientes, resistentes al calor (yo use un bol de cristal, y una cazuela)


La acción comienza una noche antes para la preparación de la limpieza del horno para que puedas limpiarlo con mas facilidad posible.
El horno se debe precalentar a 150ºC
en un recipiente, se debe colocar el 1000 ml de agua hirviendo en la parte de abajo
y otro con 250 ml amoniaco en la parte superior, o sobre la rejilla.
Se deja toda la noche, eso, si con el horno apagado.

Al dia siguiente, lo mezclas todo, y añades un poco de detergente, estilo fairy, mistol, etc. el que uses para fregar los platos..
Y poco a poco, vas limpiando poco a poco, y veras, que se iran quitando sin mucho esfuerzo.

Para la limpieza del cristal del horno.

Coge un poco de bicarbonato, con agua, y se forme una pasta, cuando este, se untan por el cristal, se deja actuar unos 20 min, y despues retirar con una bayeta, y el cristal quedara impecable.

Yo a la vez, quiten, los carriles, y los frote un poco, con un estropajo con alambre, pero lo mas gordo de habia quitado la noche anterior, con el amoniaco..

Y aqui os enseño el antes del horno



y aqui despues de limpiarlo, queda espectacular,




Nota,  
Despues de limpiarlo, tendra un poco de olor al amoniaco, lo dejais abierto, un dia y se evaporara, otra cosa que se puede, hacer, es coger cascaras de naranja, limon, y palos de canela, y calentar un poco el horno.. para que la esencia, se mezcle..





Hojaldre Solomillo a la mostaza con Salsa de Manzana

Una nueva receta, espero que os guste

Ingredientes

1 placa de hojaldre, este caso he utilizado rectangular, pero puede ser en redonda, es indiferente.
1 solomillo de unos 600 gr aprox
un poco de mostaza dijon
1 huevo para pintar el hojaldre

Salsa de manzana

2 manzanas golden grandes
3 cucharadas de azucar
1 chorrito de ron, licor, o de lo que mas os guste
1 chorrito de zumo de limon
1 vaso de agua

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC

Se extiende el hojaldre, se pone en el centro el solomillo, se echa sal, y un poco de pimienta, se unta, con mostaza dijon, con ayuda de un pincel. yo eche poca cantidad, porque no me gusta muy fuerte. 
Se cierra el hojaldre, bien cerradito, y se pincela con el huevo, y se introduce en el horno, y durante 45 min aprox, yo lo saque cuando estaba doradito, y salían todos los jugos, a la bandeja porque no me gusta muy hecho..

Preparación de Salsa de manzana

Se torcea la manzana, se coloca en un cazo o cazuela, se añade el azucar, se deja que coja un poco de color la manzana, se agrega el zumo de limon, el chorrito de licor, y se deja, que vaya cociendo bien, y se añade el agua, asi hasta que se evapore bien, y a la vez, cuando este listo, se deshara la manzana, estara listo...

Se trocea un trozo del hojaldre, y se empalta, y se coloca, con un poco de salsa de manzana..

Nota :Si no os gusta la manzana, podéis hacer la salsa de frutos rojos, o de otra fruta que mas os guste


Y esta riquisimo...





lunes, 13 de octubre de 2014

BizcochoPan Experimental en Panificadora

Bueno, como ya estamos en los días fríos y lluviosos, los cuales que no me gustan, así que para entrar en calor, antes de conectar ya la calefacción, me puse manos a la obra, y me puse a experimentar, primero pensé en hacer pasteles de belén, pero no tenia hojaldre, y claro tampoco me apetecía hacerlo, así que últimamente, no hago mas que ver por el facebook y otras redes, que esta la moda de la panificadora, y yo la tengo ya hace un par de años, pero no la uso mucho, primero, porque, no le había pillado el tranquilo, pero bueno de vez en cuando me da el siroco, y la uso, ya tengo varias recetas por el blog de pan en la panificadora.
bueno, hoy ha tocado experimentar así que manos a la obra.. 
Aquí la receta, y por supuesto el resultado, para no perder la costumbre

Ingredientes

3 huevos
1 chorrito de aceite
1 yogur
2 medida de yogur de azúcar
3 medida de yogur de harina
2 cucharaditas de leche en polvo
pepitas de chocolate
1 chorrito de azúcar invertido
trocitos de frutas escarchadas
100 gr harina con pipas de girasol ( preparado harina de aldi)
1 sobre de levadura

Preparación

Se echa todo los ingredientes en la panificadora.. y se pone en le programa en mi caso es el 4, pan dulce, tiempo aprox 2;30 h, eso depende de cada panificadora, tono medio, y peso 750 gr

y este es el resultado final



Y os puedo decir que el bizcocho, era mas grande, pero, si me descuido, no me dejan hacer fotos, tengo que decir que esta bueniisimo..

este se iba a ir a los compis de la ofi de mi marido, pero como se ha tostado un poco... lo he dejado en casa. para ellos, les hecho,  otro bizcocho de yogur con frutas y pepitas de chocolate




viernes, 10 de octubre de 2014

Lubina a la Sal

Os presento, un nuevo plato, esta vez, con la técnica a la sal, la verdad tengo que confesar, que es la primera vez, que  lo hago, y todo ha sido gracias, a la pagina Trnd.es, que me ha dejado participar en el proyecto de Sal  Costa Alta Cocina.
aqui unas pautas, para que las recetas salgan al perfeccion

Los 4 trucos indispensables para cocinar a la sal

1- Utilizar Sal Costa Alta Cocina. Porque seleccionamos el grano de sal para que tenga el tamaño idóneo y porque, al ser una sal seca, necesita menos tiempo de cocción. Una sal marina única, especialmente elaborada para la cocina a la sal.

2- Humedecer la superficie. Salpicando la superficie de la sal con un poco de agua se logra una costra un poco más dura, manteniendo sin embargo la sal seca por dentro.

3- Poner el horno a 220ºC. La temperatura del horno debe ser elevada, ya que de esta forma se consigue una costra de sal muy rápidamente, ideal para conservar mejor los sabores de los alimentos.

4- Respetar las proporciones. Pescado: 1 kg = 30 minutos de cocción (por cada ½ kg más de pescado, 5-10 minutos más de cocción). Carne: 1 kg = 45-60 minutos de cocción. En el caso de la carne, el tiempo varía según la forma y grosor de la pieza, así como según el gusto, ya que si la ternera queda roja por el centro, estará más rica y jugosa.

Asi que la verdad que me ha gustado la técnica, y la realizare de vez en cuando, ya que por en este caso ha sido pescado, y lo deja jugoso y en su punto...

Ingredientes

La receta para dos personas
1 lubina aprox 800g
1 bolsa de Sal Costa Alta Cocina
poco de agua para humedecer la sal.

Preparación

Se coloca en una bandeja, y se le hace una cama de sal, al pescado, se coloca la lubina, y se cubre entera con la sal, y un truco, que me comentaron en la pescaderia, dejarle libre el ojo, asi esta blanco, el pescado, estará listo.
Y tengo que decir, que esta fenomenal..

Aquí el resultado









domingo, 5 de octubre de 2014

Croquetas de Jamón Serrano

Continuamos, explotando la Thermomix, ahora croquetas de Jamón serrano.


Ingredientes

150 gr de Jamón serrano en trocitos o tacos
50 gr de cebolla
20 gr de aceite
20 gr de mantequilla
100gr de Harina
400 gr de leche
pimienta negra
huevo batido
pan rallado

Preparación

Se trocea la cebolla picada a velocidad 5 durante unos segundos, se baja la cebolla, con la ayuda de la espatula, se añade, el aceite, mantequilla, se sofríe 5 min, varoma, velocidad 1 sin cubilete

Después se añade la harina 2 min varoma velocidad 4 con cubilete

a continuación, la leche, pimienta, 5 min temperatura 100ºC velocidad 4
Añadir el jamón serrano, mezclar bien, con la mezcla, y a continuación, se vierte en una fuente, y se deja enfriar, antes de hacer las croquetas..
Cuando estén fría la masa, hacer las croquetas, se pasan por huevo batido, y pan rallado

aquí el resultado...


tengo que decir, que estan espectaculares..


Croquetas de queso Camenbert y mermelada

una nueva receta, hoy domingo me ha cundido, y ademas, explotado un poco a la thermomix, a veces, la uso mucho, y otras veces se pasan semanas, que ni la miro.. mas que para limpiarle un poco la grasa, al cocinar, en el resto de la cocina.

Aquí os dejo la receta

Ingredientes

250 gr de queso camembert
150 gr  aceite de Oliva
75 gr de Harina
350 gr de leche
1 cebolla
1 diente de ajo
sal y pimienta
huevo batido
pan rallado


Preparación

Pica la cebolla y el ajo  6 segundos, velocidad 4 ,
Añade aceite, rehogar 10 min varoma velocidad 1 sin el cubilete
Pon la mariposa. incorporar la harina y dejar cocer duramente 1 min  varoma velocidad 1 con el cubilete.
Incorpora la leche, queso, pimienta, una pizca de sal,  8 min, varoma velocidad 3.
 verter la mezcla en un recipiente rectangular, y dejarlo que se enfrie, despues se puede, hacer bolas, o de la forma que mas os guste.. 
Y por ultimo, batir un huevo, y pasar la croqueta por el huevo, y por ultimo, por el pan rallado..


Y cuando esten, meterlas en la nevera, o en el congelador, y cuando querais, podeis freirlas en abundante aceite,
Y despues, por ultimo, se pueden acompañar con mermelada de fresa, de frutos del bosque,  de la que mas te guste..

Asi quedan antes de freirlas


El resultado final...
la verdad que están exquisitos...
con lo que se tarda, y lo poco que se tarda en comerse...