jueves, 10 de abril de 2014

Batido de fresas con naturales y nata

Aquí ya que es la época de las fresas, dije esta tarde para merendar un batido de fresas, que ademas aporte, muchas vitaminas, antioxidantes y aporta calcio

Ingredientes

400 de fresas naturales limpias
250 ml de leche entera fría, o en su caso,
 se añade unos cubitos de hielo
5 cucharadas de azúcar
nata montada
pizca de chocolate en polvo 

Preparación

Se limpian y se trocean las fresas, se echan en una vaso de batidora, en mi caso, ha sido la tmx31, que para eso la tengo, la uso..
 Se añade la leche, azúcar, y el hielo
se pone a velocidad 6, durante unos segundos... y listo..
Lo podéis colar, para quitarle las pepitas, pero en mi caso, ha ido con todo..

Se echa en unas copas o vasos altos, no se llenan hasta arriba para poder echar la nata.
se decora con una fresa y se espolvorea con un poco de chocolate 
y listo , para tomar..




Empanada Hojaldre de Pavo y Manzana

Aquí una nueva receta, para seguir incrementando mi recetario, y a la vez, para que os de ideas para cocinar, cosas ricas, ricas...

Ingredientes

400 gr de Pavo filetes o pechuga de pavo 
1 naranja
1 pizca de pimientón
1/2 cebolla
sal
3 manzanas golden
2 placas de hojaldre fresca o congelada

Preparación

Se trocea la pechuga en trozos pequeños,  y las 2 manzanas ( peladas y limpias).

Se coloca en una sarten un poco de aceite, se pica la cebolla, y se deja que se pocha la cebolla.
En un bol echamos la  mezcla de la carne, y hacemos el zumo de 1 naranja y se la añadimos, y una pizca de pimentón.

Lo  dejamos reposar 10 min.

A continuación,  echamos la mezcla en la sarten, junto a la cebolla pochada,
 y removemos hasta que se dore,  y a continuación, lo sacamos para que se enfrie un poco...

 después se coloca en una picadora, o tmx o algún aparato similar
Yo lo hice con la tmx31 velocidad 6, un par de segundos, y listo

y extendemos las placas de hojaldre, y echamos la mezcla, y troceamos, en laminas, la otra manzana, y se lo colocamos encima de la carne


 y ponemos  la otra capa de hojaldre, y pintamos con huevo.
En el horno a 175ºC hasta que se dore

Se puede comer caliente o fria
aqui el resultado final






lunes, 7 de abril de 2014

Kokotxas de Bacalao en Salsa Verde


El otro día fui al supermercado, a por unos langostinos, y acabe comprando también unas kokotxas de bacalao
así que me puse manos a la obra, la verdad que las había hecho alguna vez han sido kokotxas de merluza, pero seguí la misma receta que las de merluza, y la verdad que el resultado ha salido fenomenal.

Nota: para quien no sepa que son las Kokotxas son: la parte inferior de la barbilla puede ser merluza, bacalao, etc.. 

ingredientes

500 gr de kokotxas de bacalao frescas 
2 dientes de ajo
perejil
sal
 aceite
1 cucharada de harina
1 vaso de vino
1 vaso de agua
4 langostinos, para dar un poco de color diferente

Preparación

se pone en una sarten, o cazuela, un chorrito de aceite, se calienta, se hace un machao de ajo y perejil, se sofrie en la sarten, y después se colocan bien extendidas las kokotxas, y le echamos un poco de harina, y se remueven un poco, y después cuando estén un poco dora ditas, e incorporamos un vasito de vino blanco y añadimos un vaso de agua. y a continuación, echamos los langostinos, y lo dejamos cocer un rato, hasta que quede espeso y listo, para servir




viernes, 28 de marzo de 2014

Lemon cream pie

bueno, esta vez, cambiaremos a otro tipo de tarta, sin ser la tipica de chocolate, ya que a mi marido le pirria, pero esta vez, he decidido hacer otra diferente.. en español, pastel de limon y merengue.

Y otras veces, compro la masa quebrada o brisa, pero esta vez, me he decidido hacerla yo tmb, la verdad que no se tarda nada en hacerla, y ademas, no tienes que decir, ainss no lo puedo hacer porque no tengo masa.. pero cuando lo veáis, es super sencillo de hacer..

bueno, a lo que vamos os pongo toda la receta.. 

Ingredientes

 Para la masa quebrada o brisa (sirve para dulce o salado)

200 gr de harina
100 gr de mantequilla
1 huevo 
1 pizca de sal


Para la crema de limón

2 huevos enteros
1 yema
2 limones
50 gr de azúcar
25 gr de maizena (harina de maíz)
100 gr de mantequilla

Para el merengue italiano

3 claras de huevo
1 pizca de sal
almíbar

Para el almíbar

180 gr de azúcar
100 ml de agua
1 cucharada de sirope de maíz (kato)


Preparación

Masa quebrada o brisa

Se hace una montaña con la harina, sobre una superficie de mármol, o encimera, e incluso en un bol
en el centro se introduce el huevo, la mantequilla, y una pizca de sal. se mezcla todo, y con las manos vamos haciendo una masa, hasta poder manejarla, sin que se nos peque en las manos, y hacemos una bola, y lo envolvemos en papel film, y lo metemos en la nevera, unos 10 min.

A continuación, pre-calentamos el horno a 170ºC, 

Pasados los 10 min, sacamos la masa del frigo, y enharinamos la superficie, donde vayamos a estirar la masa.. y estiramos la masa, y continuación, la ponemos en el molde que vayamos a usar. y lo forramos bien en el molde, y con cuidado pinchamos toda la masa con ayuda de un tenedor, y ponemos un trozo de papel de horno, o papel de aluminio, encima de la masa, e incorporamos unas alubias, garbanzos, etc, para que no suba la masa en el horno... y lo introducimos, en el horno, y lo horneamos durante 20 min, aprox, hasta que se dore,, eso ya depende de cada horno.




Cuando este lo sacamos, para que se enfrié.



Crema de Limón

Exprimimos los dos limones, colamos el zumo, lo ponemos en cazo, a fuego lento, el zumo del limón, añadimos, 2 huevos enteros, y la yema de otro. añadimos el azúcar, y removemos con una varilla, sin parar de remover, a continuación la maizena, y finalmente incorporamos, la mantequilla, hasta que se disuelva poco a poco y seguimos removiendo unos cinco minutos mas sin parar.
Lo retiramos del fuego, y rellenamos la base de pasta brisa o quebrada, lo extendemos bien, y continuación, volvemos a meter de nuevo, en el horno, durante  10 min a 170ºC.
sacamos y dejamos enfriar.

El merengue italiano

Echamos en vaso de la batidora, o amasadora, o en bol montadas a mano.  las 3 claras de huevo, con una pizca de sal, para que empiecen a montarse

Se coloca en el fuego un cazo, para hacer el almíbar,  se hace, añadiendo los 180 gr de azucar, los 100 ml de agua, y la cucharada de sirope de maíz.

Cuando este el almibar, con cuidado, se le añade a las claras que van montadose, con mucho cuidado, que no toquen la varillas, y dejamos que termine de hacerse el merengue.

Por ultimo, se lo incorporamos el merengue con el resto de la tarta con ayuda de una manga pastelera, o cucharada como mas o guste...
Y por ultimo, pasar con un soplete por el merengue, antes previamente, a ver puesto un poco de azúcar por el merengue, o también, meterlo en el horno unos 10 min, para que se dore.

La dejáis enfriar, la metéis en la nevera, lo ideal, seria hacerla de un día para otro.. o dejar pasar unas horas en la nevera, antes de comerla, para que todo se solidifique, y vaya cogiendo mas sabor...

espero que me haya explicado bien, y puedo decir que esta de muerte.. probarla.
ya me contareis que tal, y como no, unas fotos del resultado final




¿queréis un trozo?








sábado, 1 de marzo de 2014

Tarta de queso mascarpone

Otro tipo de receta de queso mascarpone es parecida  a la anterior, la única diferencia en vez de echarle leche le añadí el total de la nata y la leche, todo en nata,
 y el resto las mismas cantidades, 
y eso si al llevar mas grasa, el tiempo de cocción se amplia a 30 min mas
aquí os dejo en enlace, para poder seguir
 con el paso a paso de la receta Aquí

Como vais a ver, no hay mermelada de ningún tipo,
 debido que aquí en casa, les gusta a cada uno,
 una diferente, así que después cada uno coge su trozo de tarta 
y se echa la mermelada que mas le gusta..

Aqui os dejo el resultado




Os apetece un trocito?



jueves, 13 de febrero de 2014

Cupcakes Algodón de azúcar

aquí os traigo una de mis recetas, que van quedando pendiente, y poco a poco, las voy realizándolas y sacándolas de la lista de cosas pendientes de realizar.

bueno, vamos a ello, os dejo la receta... esta sacada del libro de Alma Obregón.  Cupcaake perfecto.

Ingredientes:

Para el bizcocho
200 gr de harina
200 gr de azúcar blanco
125 gr mantequilla
120 ml leche 
1 y 1/2 levadura
2 cucharadas de aroma de algodón de azúcar
3 huevos
colorante en pasta color rosa u otro color que mas le guste

Para el merengue

3 claras de huevo

180 gr azúcar
100 ml agua
1 cucharada de sirope de maíz

colorante en pasta rosa u otro color que mas guste

Preparación

Pre calentamos el horno a 180ºC calor arriba- abajo
Colocamos las capsulas en un bandeja de horno, ideales para los cupcakes

Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando este una masa homogénea, o bien mezclado, continuamos echando los huevos, uno a uno, hasta que bien mezclados, poco a poco, y continuamos con la  harina tamizada con la levadura, poco a poco, y seguimos mezclando, a continuación, añadimos la leche, y seguidamente, el aroma de  algodón de azúcar. y colorante en pasta

Repartimos la mezcla, en las capsulas y introducimos la bandeja en el horno, durante 20-22 minutos.

Cuando este, la sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla,


Preparamos el almíbar

en un cazo al fuego el azúcar y el agua, y la cuchara de sirope de maíz, hasta conseguir la temperatura de 120 ºc, si no se tiene un termómetro, con ayuda de echar una gota, en un vaso de agua fría, y cuando se quede como una gota, se solidifique estará listo

Mientras se baten las claras a punto de nieve, y a continuación, cuando este listo el almíbar, se echa junto a las claras, con cuidado, y se sigue batiendo.. se añade las gotas de aroma, y colorante en pasta.

Cuando este, se adorna, los cupcakes con el merengue y listo..

aqui os dejo una muestra, de ellos, los he realizado dos veces, de diferentes días, así que por eso, los veréis de diferente  colores..

Según mi hermano estan de muerte!!






¿ que os parece?



jueves, 6 de febrero de 2014

Bacalao a la Dorada

Un día compre el bacalao a la dorada o bras, ya pre congelado, pero dije estoy hay que hacerlo sin comprarlo solo listo para usar

Así que me puse manos  a la obra, y aquí esta, os dejo la receta

Ingredientes 

200 gr de bacalado desalao (100 gr por persona)
1 cebolla
1 diente de ajo
3 huevos
patatas paja
sal

Preparación

Se trocea la cebolla y el ajo en una sarten, y se pocha...bien, cuando este bien pocha, se añade el bacalao, eso si en trocitos muy pequeños.
y continuación, se le añade las patatas paja, y por ultimo los huevos, y hacer como un revuelto...
y listo para servir y comer.


Explicación para realizar las patatas pajas,

 Se pueden realizar con una mandolina

y en mi caso, las realice con este aparatito...



.




 y a continuación.. se fríen en una sarten y cuando estén doradas, listas para mezclaras con el bacalao

Y por ultimo, comprarlas ya hechas, que las venden en los grandes superficies, o supermercados..

Bueno aquí tenéis el resultado...



listo para comer?






jueves, 23 de enero de 2014

Lasaña de espinacas y queso de cabra

Una nueva receta , si estaréis pensado hay días, o meses, que publico un montón,y otros como que nada de nada, esto también depende mucho, si hecho alguna receta nueva, o no...

bueno, vamos a por la receta de hoy..

Ingredientes:

1 caja de placas de lasaña, normal o vegetal
1 kg de espinacas frescas o congeladas
1 cebolla grande
300 gr de queso de cabra 
100 gr de queso en-mental o 4 queso para gratinar
750 ml de leche entera
40 gr de harina
40 gr de mantequilla
nuez moscada
aceite de oliva
Pimienta
sal

Preparación

Comenzamos pre calentamos el horno a 180 ºC, arriba - abajo
salteamos las espinacas en una sarten con un poco de aceite, aunque veáis que son muchas, se quedaran en nada.. y cuando hayan reducido, retiramos del fuego

En otra sarten, o en la misma que las espinacas, pero después de retirar las espinacas,a un plato o bol.
Echamos un poco de aceite,y pochamos la cebolla , a fuego suave, aprox 10 min, y antes de que se dore retiramos del fuego.

A continuación añadimos la harina, removemos y que se haga a fuego lento otros 10 minutos. Incorporamos la leche bien caliente removiendo con una cuchara de madera, hasta obtener la bechamel, añadimos un poco de sal y nuez moscada.

Preparamos una fuente, la primera capa, en el fondo, echamos una capa de bechamel, continuamos colocando una capa de placas de lasaña, las espinacas,y rodajas de queso de cabra, y continuamos con una capa de placas, espinacas-queso y asi, hasta finalizar, y por ultimo echamos el resto de la bechamel, echamos el queso enmental o 4 quesos.

Introducimos en el horno, 25-30 min, hasta que se dore, y listo para servir y comer...


aquí el resultado...






que os parece?
 esta deliciosa, yo comí un solo trocito de nada, ya que estoy a dieta, pero mi marido, dice que esta deliciosa,y hice una fuente mediana, así que, se la he partido en varios trozos, y na... derecho a tupper, y al congelador, así tiene para varios días..  hasta que se termine..




Pan de Cebolla y pasas

Una amiga, me comento que el pan de cebolla y pasas, estaba muy bien, pues, dije, habrá que probarlo, y hacerlo.. así que como siempre me puse manos a la obra..

Ingredientes:

250 gr de harina de centeno ( yo utilice harina integral especial para amasadoras de lidl)
250 gr de harina de fuerza
375 ml de agua 
25 gr de aceite
100 gr de pasas
25 gr de cebolla liofilizada, es decir, la típica cebolla crujiente para los perritos.. se encuentra en todos los supermercados,
1 sobre de levadura de panadería instantánea (royal, vahine...)
una piza de sal


Preparación

En la cubeta de la amasadora, se echa el agua, la harina, en el centro la levadura, en una esquina la sal, y la aceite. y se programa la amasadora. programa 1, tostado medio.. tiempo unas 3 horas
y a mitad del proceso, se añade las pasas y la cebolla.
 despues de sacarlo, y dejarlo enfriar durante un par de horas, listo para comer esta exquisito.





a que tiene una buena pinta...!!


lunes, 20 de enero de 2014

Conejo a la cerveza... a mi estilo!!

Ayer saque del congelador, un conejo, que compre hace unos dias, y la verdad que de vez en cuando no viene mal, la carne de conejo.
Y me puse, a mirar recetas, y al final, seguí los pasos de una, pero ya después, lo tunee a mi manera.. y la verdad que esta muy  rico..

Ingredientes:

1  conejo en trozos, lo podéis comprar troceado, o vosotros mismos en casa. trozos medianos
1 cebolla
1 calabacin
2 dientes de ajo
2 cucharada de harina
4 o 5 orejones
4 o 5 ciruelas pasas
un vaso pequeño de tomate frito
1 lata de cerveza mahou light, es la que tenia en casa..
aceite
tomillo
laurel
sal
pimienta


Preparación

En una cazuela, sarten o el mejor recipiente que os venga mejor, echar aceite de oliva, un buen chorrito, y se pone a pochar la cebolla, el calabacin,y los dientes de ajo.
Cuando este salpimentamos el conejo,y lo añadimos  a la cazuela, lo rehogamos un poco, añadimos una cucharada de harina, y rehogamos todo.
Echamos el tomillo, la hoja de laurel

A continuación, se le añade el vaso de tomate frito, y la lata de cerveza, se le añade la ciruelas y las orejones.

Y lo dejamos cocer a medio- bajo unos 20 minutos, si queréis podéis taparlo a mitad de la cocción..
y listo para comer..

Si nos os gusta los tropezones, podéis triturar la salsa,y listo para comer..

que os aproveche... aquí el resultado.. espero que os guste..