lunes, 13 de octubre de 2014

BizcochoPan Experimental en Panificadora

Bueno, como ya estamos en los días fríos y lluviosos, los cuales que no me gustan, así que para entrar en calor, antes de conectar ya la calefacción, me puse manos a la obra, y me puse a experimentar, primero pensé en hacer pasteles de belén, pero no tenia hojaldre, y claro tampoco me apetecía hacerlo, así que últimamente, no hago mas que ver por el facebook y otras redes, que esta la moda de la panificadora, y yo la tengo ya hace un par de años, pero no la uso mucho, primero, porque, no le había pillado el tranquilo, pero bueno de vez en cuando me da el siroco, y la uso, ya tengo varias recetas por el blog de pan en la panificadora.
bueno, hoy ha tocado experimentar así que manos a la obra.. 
Aquí la receta, y por supuesto el resultado, para no perder la costumbre

Ingredientes

3 huevos
1 chorrito de aceite
1 yogur
2 medida de yogur de azúcar
3 medida de yogur de harina
2 cucharaditas de leche en polvo
pepitas de chocolate
1 chorrito de azúcar invertido
trocitos de frutas escarchadas
100 gr harina con pipas de girasol ( preparado harina de aldi)
1 sobre de levadura

Preparación

Se echa todo los ingredientes en la panificadora.. y se pone en le programa en mi caso es el 4, pan dulce, tiempo aprox 2;30 h, eso depende de cada panificadora, tono medio, y peso 750 gr

y este es el resultado final



Y os puedo decir que el bizcocho, era mas grande, pero, si me descuido, no me dejan hacer fotos, tengo que decir que esta bueniisimo..

este se iba a ir a los compis de la ofi de mi marido, pero como se ha tostado un poco... lo he dejado en casa. para ellos, les hecho,  otro bizcocho de yogur con frutas y pepitas de chocolate




viernes, 10 de octubre de 2014

Lubina a la Sal

Os presento, un nuevo plato, esta vez, con la técnica a la sal, la verdad tengo que confesar, que es la primera vez, que  lo hago, y todo ha sido gracias, a la pagina Trnd.es, que me ha dejado participar en el proyecto de Sal  Costa Alta Cocina.
aqui unas pautas, para que las recetas salgan al perfeccion

Los 4 trucos indispensables para cocinar a la sal

1- Utilizar Sal Costa Alta Cocina. Porque seleccionamos el grano de sal para que tenga el tamaño idóneo y porque, al ser una sal seca, necesita menos tiempo de cocción. Una sal marina única, especialmente elaborada para la cocina a la sal.

2- Humedecer la superficie. Salpicando la superficie de la sal con un poco de agua se logra una costra un poco más dura, manteniendo sin embargo la sal seca por dentro.

3- Poner el horno a 220ºC. La temperatura del horno debe ser elevada, ya que de esta forma se consigue una costra de sal muy rápidamente, ideal para conservar mejor los sabores de los alimentos.

4- Respetar las proporciones. Pescado: 1 kg = 30 minutos de cocción (por cada ½ kg más de pescado, 5-10 minutos más de cocción). Carne: 1 kg = 45-60 minutos de cocción. En el caso de la carne, el tiempo varía según la forma y grosor de la pieza, así como según el gusto, ya que si la ternera queda roja por el centro, estará más rica y jugosa.

Asi que la verdad que me ha gustado la técnica, y la realizare de vez en cuando, ya que por en este caso ha sido pescado, y lo deja jugoso y en su punto...

Ingredientes

La receta para dos personas
1 lubina aprox 800g
1 bolsa de Sal Costa Alta Cocina
poco de agua para humedecer la sal.

Preparación

Se coloca en una bandeja, y se le hace una cama de sal, al pescado, se coloca la lubina, y se cubre entera con la sal, y un truco, que me comentaron en la pescaderia, dejarle libre el ojo, asi esta blanco, el pescado, estará listo.
Y tengo que decir, que esta fenomenal..

Aquí el resultado









domingo, 5 de octubre de 2014

Croquetas de Jamón Serrano

Continuamos, explotando la Thermomix, ahora croquetas de Jamón serrano.


Ingredientes

150 gr de Jamón serrano en trocitos o tacos
50 gr de cebolla
20 gr de aceite
20 gr de mantequilla
100gr de Harina
400 gr de leche
pimienta negra
huevo batido
pan rallado

Preparación

Se trocea la cebolla picada a velocidad 5 durante unos segundos, se baja la cebolla, con la ayuda de la espatula, se añade, el aceite, mantequilla, se sofríe 5 min, varoma, velocidad 1 sin cubilete

Después se añade la harina 2 min varoma velocidad 4 con cubilete

a continuación, la leche, pimienta, 5 min temperatura 100ºC velocidad 4
Añadir el jamón serrano, mezclar bien, con la mezcla, y a continuación, se vierte en una fuente, y se deja enfriar, antes de hacer las croquetas..
Cuando estén fría la masa, hacer las croquetas, se pasan por huevo batido, y pan rallado

aquí el resultado...


tengo que decir, que estan espectaculares..


Croquetas de queso Camenbert y mermelada

una nueva receta, hoy domingo me ha cundido, y ademas, explotado un poco a la thermomix, a veces, la uso mucho, y otras veces se pasan semanas, que ni la miro.. mas que para limpiarle un poco la grasa, al cocinar, en el resto de la cocina.

Aquí os dejo la receta

Ingredientes

250 gr de queso camembert
150 gr  aceite de Oliva
75 gr de Harina
350 gr de leche
1 cebolla
1 diente de ajo
sal y pimienta
huevo batido
pan rallado


Preparación

Pica la cebolla y el ajo  6 segundos, velocidad 4 ,
Añade aceite, rehogar 10 min varoma velocidad 1 sin el cubilete
Pon la mariposa. incorporar la harina y dejar cocer duramente 1 min  varoma velocidad 1 con el cubilete.
Incorpora la leche, queso, pimienta, una pizca de sal,  8 min, varoma velocidad 3.
 verter la mezcla en un recipiente rectangular, y dejarlo que se enfrie, despues se puede, hacer bolas, o de la forma que mas os guste.. 
Y por ultimo, batir un huevo, y pasar la croqueta por el huevo, y por ultimo, por el pan rallado..


Y cuando esten, meterlas en la nevera, o en el congelador, y cuando querais, podeis freirlas en abundante aceite,
Y despues, por ultimo, se pueden acompañar con mermelada de fresa, de frutos del bosque,  de la que mas te guste..

Asi quedan antes de freirlas


El resultado final...
la verdad que están exquisitos...
con lo que se tarda, y lo poco que se tarda en comerse...








Bizcocho de galletas de chocolate, estilo principe

aquí una nueva receta, bizcocho de galletas de chocolate, por internet, se conoce como Principe, pero no es necesario, que se hagan con la galletas de dicha marca.

Yo las realice con galletas de chocolate, de la marca gullón, pero hay miles de marcas, en el mercado

Aquí os dejo la receta

Ingredientes

500 gr de galletas con chocolate
200 gr de azúcar
200 ml de leche entera
75gr de mantequilla
3 huevos 
1 sobre de levadura
azúcar glass para decorar... (opcional)

Preparación

Tmx31

Pre-calentamos el horno a 180ºC 

Partí las galletas, y las introduje en el vaso, a velocidad 10, las hice polvo, las reserve
A continuación, eche el azúcar, leche, mantequilla, huevos, lo mezcle todo a 20 segundos a velocidad 6.
Se añade las galletas molidas, con la levadura, en la preparación anterior, y se mezcla a velocidad 4 durante unos minutos, y cuando se ve, que esta bien mezclado, se vierte sobre un molde previamente untado en mantequilla, o con spray desmoldante...

Introducimos en el horno, durante, 30 min aprox a 180ºC arriba-abajo.
Esto depende de cada horno, pinchamos si sale limpio, esta listo, lo dejamos enfriar en la rejilla, y cuando queramos, podemos comerlo..

Tradicional

Pre-calentamos el horno a 180ºC 
Machacamos las galletas con ayuda de un rodillo y una bolsa o con picadora
En un bol con la batidora, o con varillas,  mezclar la leche, el azúcar, los huevos, mantequilla,
A continuación mezclar la mezcla de las galletas y la levadura, con el resto de la mezcla, y a continuación, echarlo en un molde , previamente untado en mantequilla, o con spray desmoldante
Introducimos en el  horno, 30 min aprox a 180º C arriba - abajo
Esto depende de cada horno, pinchamos si sale limpio, esta listo, lo dejamos enfriar en la rejilla


Tengo que decir que esta espectacular...

aquí os dejo el resultado, tengo que decir, que s eme ha roto un poco al desmoldar, también me he dado cuenta, que tengo que comprarme un molde nuevo, porque el del ikea, vale para un par de veces, pero no mucho mas.. así que toca cambiar, y buscar un buen molde, aunque cueste un poco mas caro, porque al final merece la pena...




 mañana cuando se lo lleven a la oficina, y me hagan el corte, os lo enseñare...!









lunes, 15 de septiembre de 2014

Pan con panificadora

Ingredientes

450 gr de agua
250 gr de harina
13 gr de levadura seca
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal

Preparación


Se coloca el agua, en la parte de abajo, y el resto de los ingredientes, evitar que la sal, toque la levadura, para evitar eso, es genial, que se eche en la otra esquina contraria..

Se programa la panificadora 
Programa 1
peso 900 gr /1000 gr
tiempo 3 horas

Y nada, se cierra, y se le deja, que lo realice el solito... que es una gran ayuda...

y este es el resultado.... final

que super crujiente, y con una buena miga... os encantara..




Bizcocho express

Si pero en serio, super express, se tarda nada mas que 5 min, en preparar y hacer, si por un casual, tienes un imprevisto, que tienes visita inesperada en casa, y no te da tiempo a preparar nada, pues no, se acabo, la encontré por un grupo del Fb, y dije tengo que hacerla, y la verdad que me ha encantado

aquí os dejo la receta...

Ingredientes

2 huevos medianos
1 yogur,
3 harina (medida vaso del yogur)
1 aceite
1 azúcar
 pizca de sal
1 sobre de levadura
25 gr de chocolate sin azúcar valor, en polvo

Preparación

Se bate los huevos, se añade, el azúcar, el yogur, y así hasta terminar con todos los ingredientes

Se unta con mantequilla o aceite, yo lo hice con aceite, y ayuda de un pincel, todo la sadwichera, yo como la mía se estropeo, nos compramos un grill, asi que genial también se puede hacer, la cuestión de echar una buena capa, para que quede elevadillo. 
Se echa un poco de mezcla en cada apartado, y 
se cierra la sadwichera, y se deja un par de minutos, y listo, el bizcocho expres...

Yo es enseño como me ha quedado a mi, y alguna imagen, pillada de internet, para que veáis, como queda el resultado
se puede hacer con cual receta de bizcocho...




y esta ultima imagen no es  mía, es cogida en internet, para que veáis, como quedaría en una sadwichera


espero que os guste!



viernes, 22 de agosto de 2014

Coulant de chocolate

Nuevo postre, esta semana, era mi aniversario de boda, ya madre mía, ya van 4 años, y que duren muchos años mas... que se esta muy agustito así.

Bueno, la idea de hacer este postre viene, porque mi marido, llevaba tiempo diciéndome, niña, me tienes que hacer un coulant de chocolate, y yo.. anda déjame, así que para darle una sorpresa.. al final se lo hice..a si que es mi regalo culinario de nuestro aniversario, fue el día 20 de agosto, pero como problemas personales, no se pudo celebrar, asi que como todos los viernes, viene a casa a comer, dije, aprovecho y se lo realizo, hoy viernes, pues dicho y hecho, como se suele decir...


El jueves por la noche, realice el bombón, o chocolate de dentro del coulant....

Ingredientes

1 tableta de chocolate para postres... tipo valor, nestle u otras marcas, la que mas os guste
25 gr de mantequilla
1 chorrito de leche ideal o nata 

Coloque el chocolate en un bol, y lo introduje en el microondas unos segundos, y lo saque, y le di unas vueltas, y lo volví a meter unos segundos mas.... y asi, hasta que se deshizo casi al completo, hay que controlarlo, y mirarlo muchas veces, porque se puede quemar, añadí la mantequilla, y removí, y cuando estaba desecho al completo, añadí, un chorrito de leche ideal, y asi, hasta que se mezclo bien, la mezcla..
Lo coloque un poco de chocolate, en vasitos pequeños de plásticos, pero pueden servir, una cubitera, u otro recipiente pequeño, para formar los bombones...
así quedaron los vasitos, eso si , he aprendido que en la próxima no los llenare tanto, con la mitad son suficientes, porque es muerte por chocolate


y cuando están, directamente al congelador, hasta la mñn siguiente

Ingredientes

115 gr de chocolate para fundir
4 huevos
75 gr de harina
75 gr de azúcar
75 grs de mantequilla
chocolate en polvo

Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC

En un bol, se pone los huevos, y se baten, yo lo hice manualmente con unas varillas, pero se puede realizar con un robot de cocina, o batidora.
Cuando estén bien batidos lo huevos, se añade el azúcar, continuamos, mezclando, y se añade la mantequilla,  y el chocolate, derretido, con ayuda del microondas,con ayuda de un tamizar, o colador, tamizamos la harina, para que coja aire,  y se va mezclando con ayuda de las varillas, y cuando este bien mezclado, se coge unos recipientes de porcelana, flaneras , etc..

Se untan con un poco de mantequilla, y se espolvorea con poco de chocolate en polvo
Se echa un poco de la mezcla en cada uno de ellos, sin llenarlos hasta arriba,
Se saca, del congelador, el chocolate o bombón, realizado el día anterior, se des-molda del vaso, o cubitera y se coloca en el medio del recipiente, 
Y al horno durante 20 minutos, esto ya de pende mucho de cada horno... 
Se deja enfriar un poco, y se des-molda... 
y con ayuda de una cuchara, tiene que verse, como esta derretido el chocolate...

aqui el resultado



Nota; el chocolate se puede fundir al baño maría, pero para mi es mas cómodo al microondas.
Próximamente, con bizcocho de plátano, con bombón derretido de chocolate...

Pastel Frio Salado

Como estamos en veranito, que mejor manera de comer algo fresquito, que sienta a las miles maravillas.
El otro día, me toco ir al supermercado, a buscar unos panes especiales, y entre ellos, encontré pan bimbo ideal para pasteles, así que dije, esta es la mía.

Aquí os dejo la receta

Ingredientes

1/2 paquete de palitos de cangrejo o surimi
2 huevos cocidos
1 chorrito de leche evaporada o ideal
1 paquete de pan bimbo enrollable
1/2 bolsa de brotes de ensalada, tipo, canónigos, rucula, espinacas, etc
mayonesa
1 lata de atún natural
1 lata de maíz

Preparación

Se tritura los palitos de cangrejo, huevos, con ayuda de una batidora, o Tmx. se le añade un chorrito de leche ideal, se mezcla bien
A continuación, en un bol, se echa el maíz, el atún, y la anterior mezcla, y poco a poco, se va añadiendo mayonesa, hasta que este bien todo mezclado.
No pongo cantidad de mayonesa, porque eso depende, según gustos de cada uno, yo en mi caso, puse, 3 cucharadas, ya que no me hace mucha gracia la mayonesa.

Se coloca en una fuenta, o bandeja, la primera capa de pan bimbo, se echa la mezcla, y una capa de los brotes, troceados., se coloca una capa de bimbo, y capa de mezcla, y brotes, y así en cada capa, hasta finalizar.

Por ultimo, se coloca la ultima capa de pan, y se untan con un poco de mayonesa, por la parte de arriba, aquí ya es a gusto de cada persona, hay gente, que unta alrededor de todo el pastel de mayonesa, pero yo opte solo en la capa de arriba.

y así es el resultado





Cuando terminéis de hacerlo, lo metéis en la nevera unas horitas, para que asiente bien, lo ideal, seria hacerlo de un dia para otro, para que los sabores y la textura se concentre mas.

yo hoy, lo hecho, para comerlo al mediodía, y como ha sobrado, he cenado, y la verdad, que esta mejor, pasados unas horas... pero ya eso ha gusto de cada uno...

Yo escogido, este relleno, pero podéis, hacerlo de miles de maneras...







martes, 12 de agosto de 2014

Muffins de Chocolate & Platano / Chocolate & Frambuesas

Una nueva receta, de estos días, que te levantas, con ganas de hacer na, pero piensas, hace mucho que no les hago nada, a los compi de trabajo de mi marido, y ahora que hay estas en épocas de vacaciones, pues hay menos, así que con poca cantidad de hacer mejor, bueno asi que van dos recetas para ellos, 

Ingredientes
250 gr de harina de repostería
50 gr de azúcar
50 gr de chocolate sin azúcar, tipo Valor.
50 ml de aceite 
2 huevos grandes
2 yogures
1 sobre de levadura
1 plátano
un puñado de frambuesas, en este caso congeladas

Preparación
Troceamos el plátano, en trocitos pequeños, descongelamos un puñado de frambuesas, poniéndolas en remojo con agua tibia

Pre-calentamos el horno a 180ºC

En un bol, echamos los huevos, y el azúcar, se pone la batidora- robot eléctrica, se añade  el aceite, los yogures, chocolate, harina, y la levadura, y se sigue batiendo hasta que todo  bien mezclado.

A continuación de ayuda de unos moldes, colocamos papeles de magdalenas o muffins, y con ayuda de una cuchara de helado, echamos un poco, ponemos un poco de plátano, y otra cucharada de la mezcla, así hasta terminar, y lo mismo, con la mitad de la masa,  pero poniendo frambuesas, en vez de plátano..
Se introduce en el horno, durante 35 min, y cuando estén esponjosos, y salga el pincho limpio, están listos, para dejarlos enfriar, y después comerlos..

aquí el resultado

estan espectaculares... impresionantes de sabor...