domingo, 29 de marzo de 2015

Tarta de Mousse de fresa sin horno

Últimamente, me ha dado por hacer tartas que no necesitan hornos, es por no andar con el horno, mas bien vagancias, pero seguramente cuando menos me lo espere, volveré con mi intimo amigo el horno...

Molde de 18 cm desmontable

Base de la tarta
Ingredientes

1 paquete de galletas
50 gr de mantequilla

Preparación


Se tritura las galletas a mano, o con una batidora y se le echa la mantequilla, y formar una pasta, y después ponerla en la base del molde, bien extendida


Ingredientes

6 hojas de gelatina
400 gr de nata para montar 35% M.G
140 gr de azúcar
300 gr de fresas 

Preparación

Forma tradicional

Montar la nata montada, con ayuda de una batidora

Colocar las hojas de gelatina, en un bol, con agua fría.
triturar las fresas, en un cazo, poner a calentar el jugo de las fresas, y el azúcar, a continuación, pasados 6 min,  añadir las hojas de gelatina, bien escurridas, y remover, hasta disolver..

A continuación, mezclar la nata con el puré de fresas, con movimientos envolventes, y echarlos sobre el molde, y dejar enfriar de 4 horas/ toda la noche

Forma con la Thermomix 31

Hidratar las gelatinas en agua fría
Triturar las fresas con el azúcar, velocidad 7 tiempo 10 segundos
Poner  el puré  calentar 4 min  velocidad 1 temperatura 100ºC
Pasado este tiempo, escurrir, la gelatina, y añadírsela,  mezclar 10 segundos, velocidad 3
Dejar enfriar un poco

Para montar la nata, yo uso una batidora de varillas, sintiéndolo mucho.. cada vez, que la uso, para montarla en la tmx31, se me hace mantequilla, así que asi con la batidora de varillas acabo antes, pero si a ti, te sale, me alegro...

Por si queréis hacerla os dejo los pasos

Colocar la mariposa en la Tmx31 y montar en unos segundos la nata en velocidad 3 1/2 y esperar a que se monte en poco tiempo..



Mezclar con la nata montada, con movimientos envolvente, y después,  echarlo en el molde..
y dejarla enfriar 4 horas/ toda la noche en el frigorífico
otra opción si te corre prisa, nada mas terminarla, la metes en el congelador, como 4 horas, y la sacas un poco antes de comerla, y quedara perfecta

aquí el resultado final















Solomillo Wellington con Mermelada de Tomate con albahaca

Receta para 4 personas...

Solomillo Wellington

Ingredientes

1 Solomillo de cerdo de aprox +/- 600 gr
1 lamina de hojaldre fresca o congelada, como mas os guste
1 tarrina de queso camembert
50 gr de Mermelada de tomate con albahaca
2 cucharadas de mostaza de dijón
1 huevo


Preparación

Pre calentar el horno a 180 ºC arriba- abajo

Se pone salpimienta el solomillo, y se sella un poco en la sarten
Se estira la lamina de hojaldre un poco..
Se coloca el solomillo , templado, encima de la hoja de hojaldre
se pincela con la mostaza
A continuación, se extiende la mermelada encima
 del solomillo,

Y a continuación se trocea el queso, y se va poniendo encima del solomillo, cuando esta todo hecho.. con cuidado, se cierra y se hace.. como un paquete, bien cerrado, se pincha un poco , con ayuda de un tenedor, para que tenga para respirar, cuando este en el horno y no se rompa.
Y por ultimo, se unta con un huevo batido, para que brille el hojaldre, y a continuación se mete en el horno 180ºC durante 45 min, o cuando veáis que el hojaldre este dorado.
Mientras e el horno..haciéndose la salsa de fresas.


Salsa de fresas
Ingredientes
7 u 8  fresas frescas o congeladas
25 gr de azúcar
1 chorrito de ron o vino blanco

Preparación


Con ayuda de una batidora, se tritura las fresas con un poco de agua, y cuando estén bien batidas, se echa en un cazo que se pone al fuego, y a continuación, se le añade el chorrito de ron, o vino blanco, el que mas o guste,
 y se remueve, y se añade el  azúcar, 
 y se remueve para que no se pegue, con ayuda de una cuchara de madera,, 
y hasta que se forme como una especie de mermelada. y espese un poco, tiempo aprox 20 min.
Se apaga o se retira del fuego, y se deja reposar un poco..

Cuando, ya ha terminado el horno, se saca se trocea el solomillo en trozos, se coloca un poco de salsa de fresa, y yo adorne, con unas fresas, en forma de rosa
Y listo para comer...

Resultado final


jueves, 26 de marzo de 2015

Tortilla de Patatas de bolsa

Una nueva receta, la había visto circulando por Internet, y dije un día, tengo que hacerla, y sobre todo para una cena rápida, así que ayer, me puse manos a la obra, y tengo que decir, que para un imprevisto, de visita, de ultima hora, y demás... es una solución rápida, y puedo decir que limpia porque apenas se ensucia nada.. y a la vez, porque .. esta buena, la verdad se ha dicho...
 bueno a por la receta, empezamos con los ingredientes....

Ingredientes

1 bolsa de patatas fritas, tipo de churreria.. en mi caso eran 300 gr .
4 huevos medianos
1/2 vaso de leche
sal
aceite

Preparación

Se echa en un bol, la patatas, se chafan, o se hacen mas pequeñas, se echa el vaso de leche... y se deja que empape bien, aprox 5 minutos.
Mientras se bate los huevos, se le añade un poco de sal.
Se pone una sarten, con un poco de aceite, para que se vaya calentando...

Vamos mezclando los huevos, con las patatas, cuando este, el aceite caliente, se echa, en la sarten...y se va haciendo la tortilla, cuando se va dorando,y cuajando, se va dando la vuelta, hasta que este echa totalmente, y según el gusto de cada uno..
Y lista para comer...!!

aquí unas fotos, para que veais, que espectacular ha quedado!!




Estoy pensado, que la próxima vez, se le puede añadir, cebolleta,  bacon, ajetes, calabacin, etc.... las probare... las dejare pendientes..


Spaguettis con calabacin y gambas

nueva receta de pasta

ingredientes

100 gr de spaguettis
2 calabacines
un puñado de gambas
nata
sal 
pimienta
aceite

preparacion

Se cueve los spaguettis,  se escurren...
Se trocean, en trocitos pequeñitos el calabacin

Mientras en una sarten, se calienta un poco de aceite,  echan y se va dorado, poco a poco, se le añade unn poco de sal, cuando este casi el calabacin, y se añade las gambas, se rehogan, un poco,


 a continuacion, se echa la nata, un chorrito, dependiendo del gusto, se añade pimienta, y se remueve..






Se escurre la pasta, se coloca en cada plato, y por encima, la salsa de la sarten, y listos , para comer..!!




que aproveche!!


Alcachofas al Horno

Nueva receta saludable, sin apenas grasas

Ingredientes

1 kg de corazones de alcachofas congeladas
aceite
sal
1/2 vaso de vino blanco

Preparación

Se descongelan las alcachofas, unas horas antes, o sin congelar
Pre-calentar el horno a 180ºC
se colocan en una fuente, se echan sal, un chorrito de aceite
Se introduce en el horno, durante 45 min, a mitad de cocción, se añade el 1/2 vaso de vino blanco, rebajado con agua, se echa sobre las alcachofas..
Se puede añadir un poco mas de tiempo, o el tiempo restante de los 45 min
Listos para servir




viernes, 20 de marzo de 2015

Tarta de queso con Mermelada de Melocotón

Aquí una nueva receta, tenia ganas de hacerla, pero siempre, la saltaba y hacia otras diferentes, pero mi madre, dijo que quería una tarta fría, y se me ocurrió, esta.. y así que hacia adelante..

Ingredientes

Un molde de 20 cm desmontable

Base de la tarta

1 paquete de galletas
50 gr de mantequilla

Resto

 250 gr de queso de untar, en mi caso fue light
400 ml de nata para montar
100 gr de azúcar
4 hojas de gelatina

Preparación

Hidratar las hojas de gelatina, en agua fría.. en una taza o bol.
Triturar las galletas, manualmente o con ayuda de una batidora. Cuando estén triturada, echar la mantequilla derretida, para que se mezcle bien, y hacer una masa, y a continuación, ponerla, por la base de la tarta, que haga una capa.
Se mete en la nevera, mientras para que se temple, y vaya cogiendo consistencia

En un cazo o cazuela, se echa la nata, que empiece a la calentarse, se echa el azúcar, el queso, y se va moviendo con ayuda de una cuchara, o batidor -rejilla manual, para que no se vaya deshaciendo, y que no queden grumos, se retira del fuego, y se va removiendo bien, se escurre bien las hojas de gelatina, y se echan en la mezcla, y se sigue removiendo, para que se deshagan con facilidad.

Por ultimo,se saca el molde del frigorífico, y se echa con cuidado la mezcla, y terminado, se vuelve a introducir en la nevera, para que se enfrié  durante 4-5 horas o toda la noche

Por ultimo, un poco antes de servir, se echa la mermelada de melocotón, se puede echar cualquier otra mermelada según de vuestros gustos..

Y lista para comer... !!






domingo, 8 de marzo de 2015

Leche Frita infusionada con Indian chai Pompadour


Ayer estaba tranquilamente tomándome un te de India chai, con leche como recomendaba, dios, esta de muerte, dije esto cuando infusionas la leche para unas torrijas, tiene que estar de muerte, pero claro, no tenia pan, así que opte por la leche frita, que igualmente lleva leche infusionada.. asi que me puse manos a la obra..
Primero os cuento un poco de este tipo de te...



Indian chai Pompadour

La palabra chai en si misma significa "te". Pero beber chai es mucho mas que beber te, se trata de saborear un te que sabe a India,  Un te, que fusiona el aroma de las especias, y hierbas  mas inherentes a este país oriental

Su elaboración clásico nace de la mezcla de te negro y aromáticas, especias como con la canela, el jengibre, el clavo, el cardamomo, el anís estrellado, la raíz de la achicoria y la pimienta negra. Un toque de vainilla y hojas dulces de zarzamora completan el sabor de esta exquisita mezcla elaborada por Pompadour. Tradicionalmente , se sirve con leche.

Su sabor especial y exquisito no es el único motivo para beberlo habitualmente. la esencia antioxidante del te se refuerza con sus propiedades naturales de estas especias, de esta forma, esta infusión se enmarca en una unión perfecta entre placer y bienestar





Ingredientes

1 litro de leche  
150 gr de Harina de Maíz (Maizena)
200 gr de azúcar
canela
cascara de limón
3 bolsa de Indian chai

Para rebozar
huevos
harina
canela 
azúcar
aceite

Preparación

En una cazuela, se echa, 750 ml de leche, se añade, las bolsita de indian chai, una cascara de limón, y cuarto de rama de canela, se deja que de un hervor, se retira del fuego, se tapa, se deje templar durante 20 minutos, aproximadamente. Se cuela, por si acaso, se han roto las bolsas, y se retira la cascara, y la canela.

Mientras tanto, en un bol, se mezcla, el azúcar con la maizena, y se añade el resto de la leche, es decir, 250ml .

Con ayuda de unas varillas, se disuelve, muy bien, la maizena,y a continuación, se vuelve a poner al fuego la cazuela, se añade, la leche in-fusionada, y cuando empiece a hervir, se añade, la mezcla de la leche con la maizena, y poco apoco, se remueve, con ayuda de unas varillas, sin parar, se tarda un poco, pero merece la pena..

Según, se va removiendo, comienza a espesarse, la mezcla, seguimos removiendo, hasta que se forme una pasta, eso si es necesario, mejor, retiramos la cazuela del fuego, y los últimos movimientos, mejor fuera del fuego, para evitar,que se nos pege, que enseguida se agarra o quema..

En una fuente, previamente, untada con aceite, con ayuda de un trozo de papel de cocina, se echa toda la mezcla, y se deja, que enfrié de 3 -4  horas.



Pasado ese tiempo o mas.. 

Se saca la mezcla, con cuidado se coloca sobre una tabla, y se corta en trocitos, según como mas os guste el tamaño de las porciones.

En un bol, se bate los huevos, yo para la cantidad que hice, necesite 3 huevos.
En un plato eche un poco de harina
En otro plato mezcle, azúcar y canela para rebozar, al final de freírlos

Se pone una sarten con aceite, a medio fuego.

Primero lo pasamos por harina, después por el huevo, y seguimos a la sarten, los doramos por los dos lados, y a continuación, lo pasamos por el azúcar y la canela, rebozamos... y se coloca en un plato.
Así hasta terminar con toda la leche frita.

La dejamos enfriar... 

Lista para comer...

Os puedo decir que están espectaculares...

Que buena idea, estoy deseando tener pan, para hacer torrijas,  para ver que tal quedan con pan

Aquí os dejo el resultado




Espectacular!!



Estofado de Pavo con Champiñones y Málaga Virgen

El otro día compre carne de pavo, partida para estofado, una manera diferente de comerla, como veréis,  la mayoría de mis recetas, son de carne de pavo, y no hay ninguna de pollo, os comentare, aunque os parezca extraño, no puedo comer pollo, debido que soy alérgica,, aunque detrás de ello, hay una historia, pero para simplificarlo, lo dejamos ahí.
Así que cualquier receta, que yo puedo realizar con carne de pavo, vosotros podéis cambiarla por Pollo, u otra carne...

Bueno comenzamos con la receta-

Para 3 comensales

Ingredientes

500 gr de estofado de pavo (cortada en dados o cuadrados)
1 cebolla
1 diente de ajo
200 ml de vino Málaga virgen ( 1 vaso )
50 ml de agua
1 cucharada de harina
250 gr de champiñones laminados
Guisantes 
sal
aceite

Preparación

Se pica muy fina la cebolla, se echa en una sarten, con un poco de aceite, se sofríe, la cebolla, con el diente de ajo..

Cuando este, bien doradita, se añade la carne, se rehoga, hasta que empieza a dorarse...

Se le añade la cucharada de harina, se rehoga un poco, a continuación, se vierte el vino  sobre la carne, se le añade la sal, pasados 15 minutos, se le da hervor, pasados esos minutos, se añade, los champiñones, y los guisantes, se rectifica con la sal... y se tapa,, se mueve de vez en cuando... fuego bajo-medio. tiempo aproximado 30 min, o cuando este el champiñon, blando.. listo para comer









domingo, 1 de marzo de 2015

Spaguettis de Calabacin con gulas y jamon

Otra variante para preparar los Spaguettis de Calabacin, 
se pueden hacer de mil maneras, yo iré experimentado...

Ingredientes

(Para 3 personas)

3 calabacines grandes, es decir uno por persona.
200 gr de gulas frescas y congeladas
25 gr de trocitos de jamón serrano
ajo
sal
aceite


Preparación

Se lavan los calabacines, y con ayuda del pelador trillado, se agarra.. y se van haciendo los spaguettis, no se quita la piel, se hace todo.. dando vueltas poco a poco el calabacin, asi es mas fácil, de hacerlos..

Cuando estén, en una sarten, se echa un poco de aceite, y se calienta, añadimos los calabacines...
En otra sarten, se echa un chorrito de aceite, se pica un diente de ajo, finito.. y se dora en la sarten, a continuación se echa el jamón, y por ultimo las gulas, se le echa un poco de sal, y cuando estén listos, se sacan..

Se empalta cada plato,con spaguettis de calabacin, y por encima, se añade, las gulas.. y servir caliente

Para que veáis,es fácil y sencilla, y ademas, como muy pocas calorías, así que viene ideal, para si estas en proceso de dietas.



Listos para comer..!!



Tarta de Mousse de chocolate y baileys

una nueva variante de la tarta mousse de chocolate, pero esta vez, es la misma receta, pero en vez de la leche, un vaso de baileys
Molde de 20 cm desmontable

Mousse de Chocolate

Ingredientes

 1/2 paquete de galletas
 2 cucharadas de mantequilla
2 yemas
1 vaso de baileys
345 gr de nata montar fría
3 hojas de gelatina
65 gr de azúcar
130 gr de chocolate fondant

Preparación

Triture el paquete de galletas, fino, y después eche la mantequilla, y la mezcle bien, hasta forma una pasta
 Y la extendi en el fondo del molde, bien cubierto, y lo metí, en la nevera, mientras realizo los siguientes paso

Hidrate las hojas de gelatina en un recipiente con agua fria..

Con una batidora de varillas, monte la nata .. y reserve..

A continuación con la ayuda de la Tmx31

En el vaso eche la leche, azúcar, las yemas 3 min - 90ºC velocidad 3
Añadi la gelatina bien escurrida y el chocolate troceado 2 min - 90ºC velocidad 2
Dejar templar un poco en un bol...
Mezclar con cuidado con la nata, en movimientos envolventes, hasta que este bien mezclado, y echamos en el molde, que teníamos en la nevera... Con cuidado lo alisamos,y lo volvemos a introducir en la nevera..

Cobertura

Ingredientes

86 ml de nata montar
86 ml de agua
86 ml de azúcar
34 gr de Cacao en polvo sin azúcar (tipo Valor)
2 hojas de gelatina

Preparación
Hidratar las gelatinas en agua fria
Con ayuda de la Tmx31
En el vaso se echa la nata, agua, azúcar, y cacao en polvo 2 min - 70ºC velocidad 3
Abrir el vaso y mezclar bien, porque se queda por las paredes del vaso, y añadir  las hojas de gelatina, bien escurridas, mezclar 15 segundos velocidad 4
Dejar enfriar..

Pasados 30 min aprox..
Se saca el molde de la nevera, y se echa la cobertura con cuidado, encima del resto de la tarta, y se vuelve a meter a la nevera, para que solidifique completamente



Y al día siguiente, adornar, y desmoldar...

La verdad que no quedo muy cuajada, pero es que tuve un fallo, con una de las cantidades, la receta esta bien, fui yo misma...
La próxima vez, saldrá perfectamente..

Como me sobro un poco... hice unos vasos... y esta espectacular...!!