domingo, 30 de abril de 2017

Ensalada de Naranja y aceitunas negras

En mi tierra es típico hacer en invierno, ensalada de naranja, y mas en la epoca de invierno, cuando estan las naranjas en todo los suyo de esplendor.

Ingredientes:
4 naranjas de zumo o de mesa 
un puñado de aceitunas negras
sal
aceite
una pizca de azucar
cebolla , pimenton, huevo cocido (opcional)

Preparacion

Se pelan las naranjas, se trocean, se echan en un bol, se echan las aceitunas, se trocea la cebolla, se echa un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal, y  de azucar,   y de pimenton,  se pica huevo cocido,se mezcla todo.. y listo para comer.




P.d aquí no se ve ni la cebolla, ni el pimentón ni el huevo, porque a mi personalmente no me gusta.. pero esto es una variante de la receta original. mencionada arriba



Empanada de Morcilla y membillo /bacon y otros/ bacalao con pasas y piñones

Nueva receta, he tenido varios acontecimientos de fiestas, y dije así yo llevo las empanadas, así que me puse manos a la obra.

la receta de la masa, la podéis buscar AQUI




Los ingredientes utilizados para cada una de ellas:

Empanada de Morcilla y membrillo

 Ingredientes
Morcilla picante fresca
leche
sal
aceite 
Membrillo

Preparación del relleno

En una sarten se echa una pizca de aceite, se echa la morcilla, se dora un poco, bien desmigadita, se le añade un poco de leche, sal. y se cocina bien.
se deja enfriar

Después, se estira la masa, se coloca la morcilla, y por encima se coloca los trocitos de membrillo repartidos por encima de la morcilla, se coloca la otra capa de la masa.. y se cierra.. con ayuda de un tenedor, o doblándola en pellizcos, para que quede bien sellada.. Se unta con huevo batido por la masa, y se introduce en el horno durante 180º durante 30 min, cuando veamos que la masa este doradita.( eso depende del tiempo de cada horno)


Empanada de  bacon, queso de cabra, piñones, arándanos, dátiles sin hueso, cebolla caramelizada

Ingredientes

200 gr de bacon en lonchas
1 rulo de queso de cabra
un puñado de dátiles sin hueso, de arándanos y piñones
4 cucharadas de mermelada de cebolla caramelizada

Preparación
Se estira la masa. y se extiende la mermelada de cebolla, se coloca encima el bacon, se espolvorea los dátiles troceados, los arándanos, y los piñones, y por ultimo se trocea en trozos, el queso de cabra, y ese coloca encima del resto de los ingredientes. se cierra con la otra capa de la masa. y se procede a cerrar, y  con ayuda de un tenedor o pellizcos o doblando el cierre. Se unta con el huevo por toda la empanada.
Se introduce en el horno  a temperatura 180º durante 30 min.


Empanada de bacalao con pasas y piñones

Ingredientes

250 gr de migas de bacalao salado, previamente desalado la noche anterior.
un puñado de pasas, (en remojo en agua)
 piñones
1 cebolla
ajo
sal

Preparación

En una sarten, se echa un poco de aceite,  se trocea una cebolla bien picadita,  se pica el ajo, se sofríe un poco , se le añade el bacalao,  cuando este un poco doradito, se añade las pasas y los piñones.
Se deja enfriar un poco.. antes de ponerlo en la masa
Se coloca en la masa, se cierra, sella con un tenedor, y se unta con un poco de huevo.

Al horno a 180º durante 30 min y lista

Y el resultados de las empanadas, vereis 4, una de ellas esta ya subida la receta, por eso no la he subido de nuevo. Empanada de atun con pimientos


Se pueden comer, recién sacada del horno, o frías, están deliciosas, tengo que decir que la de bacon y otros, tuvo éxito les encanto el sabor de dulce / salado , toque especial de queso de cabra.












Albóndigas con queso y bechamel

Nueva receta, si es cierto, lo tengo un poco abandonado, pero bueno a mi realmente el blog,, me sirve para guardar las recetas que voy haciendo y si tengo que volver hacerlas, es mi especial libro de recetas

Ingredientes
500 gr de carne picada (mitad ternera y cerdo)
1 huevos
pan rallado
pizca de pimentón
1 cucharada de mostaza dijon o picante
1 cucharadita de ajo en polvo
perejil
pimienta
sal
 medio vaso de leche

Ingredientes para la bechamel
110 gr de harina
50 gr de mantequilla
800ml de leche 
sal, pimienta, nuez moscada
queso rallado

Ingredientes para la salsa de tomate,  yo esta vez, he utilizado un bote de helios, tomate  en aceite de oliva, es el que nos gusta en casa.



Preparacion de la carne

En un bol se pone la carne picada,   huevo, pan rallado, pizca de sal, pimenton, mostaza, un chorrito de leche, y se mezcla todo bien, y se deja un poco que coja todos los sabores. ( que podeis hacerlo de un dia para a otro, para que los ingredientes impregnen mejor la carne)

Se hace bolas, con ayuda de harina se van haciendo pelotas o bolas, depende del tamaño que os guste.


A continuación, en una sarten, con un poco de aceite , se doran las albondigas. Se sacan y se colocan en un plato con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.


En una fuente de cristal o cerámica, con resistencia al calor del horno, se echa en el fondo la salsa de tomate.. y se colocan las albóndigas.

A continuación, se hace la bechamel, yo con ayuda de la thermomix, la realice, procedimiento

En el vaso se le echa los 50 gr de mantequilla, se cierra la tapadera. y se programa 2 min velocidad 2  a temperatura 100º
Pasado el tiempo se incorpora la harina, se rehoga 1 min velocidad 2 temperatura 100
 Se añade la leche, la sal, pimienta, nuez moscada, se mezcla todo durante 7 segundos, a velocidad 7.
Por ultimo, se programa 7 min, velocidad 4, temperatura varoma.
Lista la bechamel.

Se cubre todas las albóndigas con la bechamel, se echa queso rallado,, y se introduce en el horno a temperatura 180º durante 15 min.. y listo para comer..!



listo para comer!!




lunes, 10 de abril de 2017

Tarta de Chocolate con Frangelico Con MYHOMEPARTY

Si intentare, cada mas a menudo publicar una receta, por falta de tiempo, ganas, un poco de todo, lo tengo un poco abandonado.. pero bueno, vamos a lo que vamos hoy.

He tenido el honor de probar frangelico, licor de avellana, con lima gracias a la plataforma www.myhomeparty.net  consiste:

Con My Home Party puedes organizar fiestas invitando a tus amigos y familiares para compartir y probar gratuitamente los mejores productos y servicios exclusivos de grandes marcas.
¿Cuál es nuestra misión My Home Party? ¡Volver a unir a las personas!

My Home Party es una red de consumidores influyentes a los que les gusta interactuar con otras personas y descubrir nuevos productos o servicios con amigos, familiares, conocidos y amigos de los amigos.
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¡Es divertido y es gratis!


El producto que esta vez, ha sido el rey de la fiesta es ni mas ni menos Frangelico.
Os dejo un dejo un poco de historia de sus origines
Frangelico es un licor hecho a base de avellanas silvestres tostadas sumergidas en alcohol junto con bayas y especias. Recibe su nombre del monje que vivía en una ermita del Piamonte y que la inventó hacia el año 1600 junto con otras muchas bebidas.
El origen del licor es de más de 300 años, desde los primeros monjes cristianos que vivían en las colinas del norte de Italia. Esta bebida consta de 35°. Según Barbero, el fabricante del producto en Italia, el nombre del licor se basa en una leyenda de un ermitaño llamado Fraile Angélico que "creaba recetas de licores únicas y especiales". Sin embargo, la botella misma representa los hábitos de los frailes franciscanos, mientras que el licor del mismo nombre probablemente representa el famoso pintor Fra Angelico (d.1455), quien fue un monje dominico, cuyo manto habría sido blanco y sin el cordón de la cintura representativo de los frailes. Más probablemente el nombre del licor se refiere a un presunto monje de Piamonte que vivió en el siglo XVII. El ilustre pintor Fray Angelico era de Toscana y no de Piamonte y vivió en el siglo XV, dos siglos antes del legendario ermitaño, presunto creador del licor. Fuentes italianas indican: "Il nome deriva infatti dal monaco eremita Fra Angelico, che secondo la leggenda visse sulle colline piemontesi nel XVII secolo". Efectivamente el pintor de Toscana era dominico y la botella representa a un fraile franciscano. Pero no hay relación entre los dos personajes. Aún más probablemente el mismo nombre y la fama del pintor renacentista han favorecido la idea de un nexo, seguramente útil para el éxito comercial del licor.

bueno, y como no, que mejor idea, para poner broche final para la gran fiesta que una de mis queridas tartas de chocolate.. pero.. con un toque de frangelico, puedo decir que esta espectacular.. !!

Aqui os dejo la receta, por si algun dia, os apatece hacerla, otra forma diferente de tomar frangelico.

Tarta de Chocolate con Frangelico.
molde de 20 cm



Ingredientes
base de la tarta
1/2  paquete de galletas
2 cucharadas de mantequilla derretida
Mousse de chocolate
2 yemas
1 vaso de Frangelico
345 gr de nata para montar bien fría
3 hojas de gelatina
65 gr de azúcar
130 gr de chocolate fondant
Cobertura
86 ml de nata montar
86 ml de agua
86 gr de azúcar
34 gr de cacao en polvo sin azúcar
2 hojas de gelatina

Preparación
Triture las galletas,  fino, después se le añade la mantequilla, se mezcla bien, hasta formar una pasta, se coloca en el molde , bien extendido, se introduce en la nevera, para que vaya haciéndose mas compacto.

A continuación, se coloca las hojas de gelatina, en agua para hidratarlas.
Con una batidora de varillas, se monta la nata,  y se reserva
En un cazo  a medio fuego, se echa frangelico, el azúcar, las yemas y se calienta, sin que llegue a hervir, se le añade el chocolate troceado, hasta que se deshaga por completo y se incorpore a todo los demás ingredientes, se retira, del  fuego, se le añade las hojas de gelatina escurridas. y se mueven para que se deshagan por completo. se deja temblar un poco.
Cuando este  mas bajo de temperatura, se va añadiendo la nata poco a poco. con movimientos envolventes, cuando este bien mezclado,  se echa en el molde que teníamos en la nevera, volvemos a introducirlo en la nevera. 
Para realizar la cobertura, calentamos en un cazo, la nata montada, agua,  azúcar y chocolate, si quieres por un toque mas de frangelico, le puedes añadir, un chorrito mas a la cobertura, eso según gustos.
por ultimo, se le añaden dos hojas de gelatina, previamente hidratas con agua., eso si. se escurren bien, antes de añadirlas.
se deshace todo.. se deja templar en el cazo o recipiente que hayamos utilizado.
Pasadas un hora, lo echamos sobre la tarta que teníamos en la nevera,  pero con cuidado con ayuda de una cuchara.. para que no nos haga hueco al echarla sobre el resto de la misma.
Se vuelve a meter en la nevera, unas horas,  o de un día para otro, la tarta coge mejor los sabores, así que es recomendable hacerla de un día para otro.
P.d, si quieres adelantar a que se enfrié, bien, yo suelo meterla en el congelador, después de terminarla del todo.. y un par de horas antes de servirla sacarla del mismo.. y queda perfecta y espectacular.
Probarla os gustara!!