miércoles, 13 de mayo de 2020

Empanada hojaldre de bacalao y pasas

nueva empanada de hojaldre con bacalao y pasas

Ingredientes

400 gr de bacalao desalado

3 cebollas

un puñado de pasas y ciruelas

masa de hojaldre (2 capas)

aceite

1 huevo 

sal



preparación

En una sarten, se añade un buen chorro de aceite,  y se pocha bien,  se le añade las pasas y las ciruelas, se dan un par de vueltas.

Se deja enfriar un poco. Se desmiga el bacalao. se añade a la sarten, pero sin pasar por el fuego o calor. se mezcla bien todos.


Se extiende, una masa de hojaldre, se incorpora, la mezcla de la cebolla y el bacalo, se deja espacio en los bordes. Se tapa con la otra parte de la masa. se cierra con pliegues o con ayuda de un tenedor.




Se pinta con un huevo, y  se introduce en el horno, precalentado a 180ºC durante 30 min,  cuando este dorado, se saca, y  se deja enfriar, se puede comer, templada o fria, segun el gusto de cada uno.. y lista para comer




Salmon de Salsa de soja al microondas

una receta, rapida, sencilla , en el microondas

Ingredientes

2 filetes, trozos o rodajas (x persona) de salmón

un vaso salsa de soja

un chorrito de miel

Preparación

Una hora o un par de horas, se coloca en una  fuente, el salmón, con un el vaso de soja, y  la miel, se deja reposar o macerar

Después la misma bandeja, claro acto para el microondas, se coloca se introduce, tiempo 8-10 min, máxima potencia.

Se comprueba, si esta a nuestro gusto, si es así, esta listo, y si no, se le da unos minutos mas.

Se espolvorea, unas semillas de sésamo, o de pipas variadas sin tostar..

y listo para comer..








Cachopo asturiano, a mi estilo (horno)

Aquí os traigo una nueva receta, esto del confinamiento, da por hacer cosas diferentes, todos los días.
bueno, hoy ha tocado, cachopo, a mi estilo, la verdad que ser para la primera vez, no ha salido tan mal, asi que se volverá a repetir.

Para dos personas:

Ingredientes.

4 filetes grandes de ternera finos

6 lochas de jamon serrano

un trozo de queso picon, cantabria

queso tierno

jamon york

harina, pan rallado para empanar

4 huevos medianos

sal y pimienta.

Preparación..

Pre-calienta el horno a 210ºC 

Se extiende los filetes, se salpimentan, se coloca unas lonchas, de jamon, queso, en trozos, y se cierra con el otro filete, encima, con ayuda de un tenedor se cierra el borde aplastando.







Se pasa por harina, huevo batido y pan  rallado, se vuelve a repetir el proceso por el huevo y de nuevo pan rallado..  se coloca en una bandeja de horno, se echa un chorrito de aceite.




se repite en el mismo proceso, con los otros dos filetes..

se introduce en horno, calor arriba-abajo +aire, 200ºC durante 10 min.

Listo para comer



y esta sabroso , rico y facil de hacer!




miércoles, 29 de abril de 2020

Buñuelos de calabacin

Esto del confinamiento, te hace preguntar a los grupos de amigas, que vais hacer de comer, que puff ya esta una aburrida de hacer recetas, pues el otro dia una amiga de unos de los grupos de wathaspp  nos paso esta receta, y dije uhmmm tengo todos los ingredientes, pues na, me puse manos a la obra , y por ella.. es un poco liosa, al principio, pero después se le pilla el tranquillo, dices no es tan difícil, ademas, es una receta mas bien sana, pero no del todo, porque se frie con aceite.. pero bueno.. el resultado es muy bueno...

Ingredientes: 

2 calabacines grandes
3 patatas medianas
1 cebolla morada

un vaso leche
2 huevos
4 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de harina
sal
queso rallado


Preparacion 

Con ayuda de una mandolina, se ralla los calabacines sin pelar, pero si lavados,  se pelan las patatas, se ralla, la cebolla .


Se pone todo el resultado en un escurridor de verduras,se le añade sal, para que empiece a escurrir el agua sobrante.




Mientras, en un bol se baten los huevos, se le añade, el queso, la harina, el pan rallado, leche, se bate bien, tiene que salir una pasta estilo a la tempura, si ves que esta muy espesa se le añade un poco mas de leche.



A continuación, se le añade toda la mezcla de las verduras ralladas, se mezcla bien, se deja reposar unos minutos.


Mientras se pone una sarten  un poco honda, con bastante aceite, y se espera que este caliente.

Se hacen bolitas con las manos, de la mezcla, y poco a poco, se van echando a  la sarten , segun se van dorando dándole la vuelta, y sacándolas, y  se coloca sobre un poco de papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.



Y listas, para comer.. están  muy buenas,  y la verdad que llenan mucho, sinceramente, es un plato que repetiré mas de una vez..



Hornazo de Salamanca

Hace unos días, en Salamanca, se celebro el dia de lunes de agua, es una fiesta muy tipica de todos los salmantinos, que están deseando de celebrar ese día, ya que  sobre todo, por la tarde, se cierra todo los comercios, establecimientos, bares, restaurantes, que parece una ciudad fantasma , casi como lo que estamos viviendo, ahora mismo, con esto del confinamiento, gracias al Covid-19.

La gente, coge meriendas, tortillas, empanadas, filetes, queso, embutidos, y el famoso hornazo.

Y se va a disfrutar junto  al rió, a merenderos, campos, y en algunos pueblo de la provincia, es fiesta,  en plan romerías,  asi que es un día de festividad.

un poco de historia:

Los orígenes de esta festividad se remontan al siglo XVI cuando Felipe II asombrado por la situación "lujuriosa" en la que se encontraba la ciudad, promulgó un edicto en el cual decretó la prohibición del comercio carnal durante la Cuaresma, por lo que las prostitutas debían abandonar la ciudad en un destierro temporal al otro lado del río. El responsable y encargado de vigilarlas y cuidarlas era el “Padre Putas”, quien acompañaba a los estudiantes, que regresaban a la ciudad al concluir la Semana Santa, a cruzar el río en barca para rescatar a las chicas de su exilio. Entonces organizaban una gran fiesta en la hierba, a la orilla del río y comían juntos el hornazo.

La verdad, que cada salmantino, que esta fuera de la provincia, ese día, echa de menos Salamanca, y poder comerse un buen trozo de hornazo.

Bueno, este año , con mas se echa de menos, no me ha dado tiempo , ni a comprarlo unos días, antes, que es lo que suelo hacer, en una de las panaderias de la ciudad, en  mi caso, en la panadería  Castilla,  y dije puff, no se cuando, sera eso, de comerme un trozo, asi que este año, he dicho, porque no lo intentas y los haces,  que bueno no sera como el de las panaderias, pero bueno asi te quitas el gusanillo, y disfrutas también de tu lunes de aguas, en tierras madrileñas. La verdad que  para ser el primero que hago, no se me  ha dado mal, ademas rectangular.. super cuco, y bueno de sabor espectacular..

Pero para que sea remate, todos los productos son de Salamanca, de unos dias que enero, hice unas compras en una fabrica de jamones y chorizos, el ventorro de alba, asi que mejor que hacerlo con productos de la tierra.. Lomo fresco , Jamón ibérico, longaniza Ibérica.


Bueno, aquí os dejo la receta:


Ingredientes

Masa

650 gr de harina de trigo
60 gr de manteca de cerdo
50 ml de aceite de oliva
250 ml de agua templada
9 gr de levadura seca de panadero o  25 gr de levadura fresca de panadero
2 huevos
10 gr de sal


Relleno
Lomo de cerdo adobado o sin adobar en filetes
( segun el gusto)
Longaniza ibérica o Chorizo en rodajas finas
Jamón ibérico o serrano en lonchas

Decoracion
1 huevo

Opcional:
Huevo duro o cocido


Preparacion:

En un bol se echa la levadura seca , a continuacion, agua templada, manteca de cerdo, se mezcla bien, yo me ayude con una batidora amasadora, pero se puede hacer a mano.

Cuando este bien mezclado, se añade la harina,  2 huevos, sal, aceite de oliva, se amasa bien durante 15 min.

Se saca la masa del bol de  se da unos meneos en la mesa, y si  no es la batidora amasado, nos saltamos este paso

En otro bol se unta bien de aceite, se hace una bola con la masa, se coloca en ella, y se tapa con un paño de algodón o de cocina. se deja reposar , fermentar o elevación mas o menos una hora, o un par de ellas.




Pasado, el tiempo de elevación, se saca la masa del bol, se saca el aire se amasa un poco.. listo para estirar el tamaño que deseemos, con ayuda de un cuchillo la cortamos por la mitad, estiramos una de las partes, bien.. a la medida deseada. y luego cortamos con un cuchillo  para que quede rectangular, los sobrante lo guardamos, para mas tarde..



Pre calentamos el horno a 220 ºC

Colocamos, primero los filetes de lomo, posterior el chorizo, y después el jamón..




hacemos los mismo con la otra parte, para que pueda después cubrir la capa de abajo, se tapa bien, se dobla cada borde, cerrando el hornazo, por ultimo, los trozos sobrantes, se hacen churros, para adornar el hornazo, y por ultimo se pinta con un  huevo .


Introducimos en el horno durante 30 min a 200 ºC, calor arriba -abajo, pasado ese tiempo,  15 min a 180ºC calor abajo.

Cuando se ve que esta doradito, se apaga el horno, y se deja reposando con el calor del horno, y cuando veamos, se saca, para que se enfrie, se puede comer templado o frio..





Listo para comer..!

Espero que os haya resultado facil, para hacerlo, y ya me contareis que tal os aparecido..