domingo, 15 de abril de 2012

Hornazo de Salamanca

Bueno, aqui os dejo una nueva entrada,  mira os cuento, mañana en Salamanca es el día de lunes de aguas, 

“Lunes de Aguas en Salamanca” se celebra cada año el lunes siguiente al de Pascua. 
Esta tradición se ha extendido a algunos pueblos de la provincia.


Este día se escenifica el regreso del “Padre Putas” a bordo de barcas, 
representando jóvenes actrices el papel de las antiguas mujeres de la vida. 
La tarde de este día es festiva en la ciudad y es tradicional salir al campo 
o a los parques a merendar, principalmente hornazo. 
El ayuntamiento suele amenizar los principales parques de la ciudad con charangas 
y otras actividades lúdicas.
El origen de esta fiesta popular se remonta al siglo XVI, 
cuando el rey Felipe II dicta unas ordenanzas
 según las cuales las prostitutas, que habitaban en la Casa de Mancebía de Salamanca,
 debían ser trasladadas, durante la Cuaresma, fuera de la ciudad. 
A partir del Miércoles de Ceniza, 
las prostitutas abandonaban su residencia habitual 
y eran trasladadas al otro lado del río Tormes.
El responsable y encargado de vigilar, cuidar y atender a las prostitutas era el “Padre Putas”. 
Este personaje era el encargado de recoger de su exilio a las prostitutas, 
siempre el lunes siguiente al de Pascua (Lunes de Aguas). 
Este día los jóvenes esperaban a la orilla del río Tormes,
 provistos de comida, bebida y música. 
La fiesta comenzaba cuando a lo lejos se divisaba la embarcación, 
capitaneada por el héroe local del momento, 
el “Padre Putas”, en una barca a rebosar de meretrices. 

Aqui os traigo una de las miles de recetas que hay sobre el Hornazo .



Ingredientes:


Para la masa: 
1 kg. de harina,
 1 vaso de vino blanco, 
1 vaso de aceite de oliva, 
3 huevos,
 25 gramos de levadura, 
sal.


Para el relleno: 
lomo adobado, de un grosor de 3 mm, aprox., 
chorizo, de 4 mm, jamón

Elaboración


Para elaborarlo comenzamos deshaciendo la levadura y la sal en el vaso de vino blanco. 
En un recipiente echamos los huevos,
 la mezcla del vino y, 
por último, el vaso de aceite de oliva. 
Lo mezclamos todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporamos poco a poco la harina, 
removiendo hasta obtener una mezcla que no se pegue a los dedos. 
Se amasa y se deja reposar, tapado con un paño húmedo.

Pasadas unas dos horas, se estira la masa con un rodillo, 
dejándola de un grosor de 3 mm. aproximadamente, 
y cortamos en dos partes iguales. 
Colocamos una de ellas en una bandeja de horno, 
previamente untada con mantequilla y harina, 
y colocamos sobre ella el relleno. 
Primero ponemos una capa de lomo adobado, 
después una de chorizo, una de jamón 
, teniendo la precaución de dejar un pequeño borde 
para poder cerrar posteriormente el hornazo.

Por último pintamos ligeramente los bordes con huevo batido 
y colocamos la otra plancha de masa. 
Cerramos los bordes y untamos con huevo la parte superior 
para darle brillo al conjunto.
 Es recomendable picar con un tenedor para que al cocerlo salga el aire
 y no quede hueco por dentro. 
Lo coceremos al horno, precalentado a 200º durante 35 minutos aproximadamente.

Para que veáis,  lo que se monta los Lunes de Aguas,
 en la ciudad.. 
una pequeña selección de imágenes recogidas 
en los periódicos de la ciudad.






3 comentarios:

  1. Tienen que estar riquiiiisimas, mañana espero ver la foto y pasar envidia....
    besos

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  2. Si el bollo maimón esta bueno, esto está de vicio!!!!

    ¡¡¡Que buenos los embutidos y las legumbres de la tierra de mis padres!!!

    A ver si un día me animo y hago un hornazo.

    Besos

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  3. Ya queda poquiiito para el hornazo pero aqui los mendos ya se lo han comido este año hace una semana jajajaja , Para cuantos es esta receta susana?

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