Hace unos días, en Salamanca, se celebro el dia de lunes de agua, es una fiesta muy tipica de todos los salmantinos, que están deseando de celebrar ese día, ya que sobre todo, por la tarde, se cierra todo los comercios, establecimientos, bares, restaurantes, que parece una ciudad fantasma , casi como lo que estamos viviendo, ahora mismo, con esto del confinamiento, gracias al Covid-19.
La gente, coge meriendas, tortillas, empanadas, filetes, queso, embutidos, y el famoso hornazo.
Y se va a disfrutar junto al rió, a merenderos, campos, y en algunos pueblo de la provincia, es fiesta, en plan romerías, asi que es un día de festividad.
un poco de historia:
Los orígenes de esta festividad se remontan al siglo XVI cuando Felipe II asombrado por la situación "lujuriosa" en la que se encontraba la ciudad, promulgó un edicto en el cual decretó la prohibición del comercio carnal durante la Cuaresma, por lo que las prostitutas debían abandonar la ciudad en un destierro temporal al otro lado del río. El responsable y encargado de vigilarlas y cuidarlas era el “Padre Putas”, quien acompañaba a los estudiantes, que regresaban a la ciudad al concluir la Semana Santa, a cruzar el río en barca para rescatar a las chicas de su exilio. Entonces organizaban una gran fiesta en la hierba, a la orilla del río y comían juntos el hornazo.
La verdad, que cada salmantino, que esta fuera de la provincia, ese día, echa de menos Salamanca, y poder comerse un buen trozo de hornazo.
Bueno, este año , con mas se echa de menos, no me ha dado tiempo , ni a comprarlo unos días, antes, que es lo que suelo hacer, en una de las panaderias de la ciudad, en mi caso, en la
panadería Castilla, y dije puff, no se cuando, sera eso, de comerme un trozo, asi que este año, he dicho, porque no lo intentas y los haces, que bueno no sera como el de las panaderias, pero bueno asi te quitas el gusanillo, y disfrutas también de tu lunes de aguas, en tierras madrileñas. La verdad que para ser el primero que hago, no se me ha dado mal, ademas rectangular.. super cuco, y bueno de sabor espectacular..
Pero para que sea remate, todos los productos son de Salamanca, de unos dias que enero, hice unas compras en una fabrica de jamones y chorizos,
el ventorro de alba, asi que mejor que hacerlo con productos de la tierra.. Lomo fresco , Jamón ibérico, longaniza Ibérica.
Bueno, aquí os dejo la receta:
Ingredientes
Masa
650 gr de harina de trigo
60 gr de manteca de cerdo
50 ml de aceite de oliva
250 ml de agua templada
9 gr de levadura seca de panadero o 25 gr de levadura fresca de panadero
2 huevos
10 gr de sal
Relleno
Lomo de cerdo adobado o sin adobar en filetes
( segun el gusto)
Longaniza ibérica o Chorizo en rodajas finas
Jamón ibérico o serrano en lonchas
Decoracion
1 huevo
Opcional:
Huevo duro o cocido
Preparacion:
En un bol se echa la levadura seca , a continuacion, agua templada, manteca de cerdo, se mezcla bien, yo me ayude con una batidora amasadora, pero se puede hacer a mano.
Cuando este bien mezclado, se añade la harina, 2 huevos, sal, aceite de oliva, se amasa bien durante 15 min.
Se saca la masa del bol de se da unos meneos en la mesa, y si no es la batidora amasado, nos saltamos este paso
En otro bol se unta bien de aceite, se hace una bola con la masa, se coloca en ella, y se tapa con un paño de algodón o de cocina. se deja reposar , fermentar o elevación mas o menos una hora, o un par de ellas.
Pasado, el tiempo de elevación, se saca la masa del bol, se saca el aire se amasa un poco.. listo para estirar el tamaño que deseemos, con ayuda de un cuchillo la cortamos por la mitad, estiramos una de las partes, bien.. a la medida deseada. y luego cortamos con un cuchillo para que quede rectangular, los sobrante lo guardamos, para mas tarde..
Pre calentamos el horno a 220 ºC
Colocamos, primero los filetes de lomo, posterior el chorizo, y después el jamón..
hacemos los mismo con la otra parte, para que pueda después cubrir la capa de abajo, se tapa bien, se dobla cada borde, cerrando el hornazo, por ultimo, los trozos sobrantes, se hacen churros, para adornar el hornazo, y por ultimo se pinta con un huevo .
Introducimos en el horno durante 30 min a 200 ºC, calor arriba -abajo, pasado ese tiempo, 15 min a 180ºC calor abajo.
Cuando se ve que esta doradito, se apaga el horno, y se deja reposando con el calor del horno, y cuando veamos, se saca, para que se enfrie, se puede comer templado o frio..
Listo para comer..!
Espero que os haya resultado facil, para hacerlo, y ya me contareis que tal os aparecido..
